萍萍的美食小天地

Hi!好友們好久不見. 

幾年沒有上線寫文章了.找了半天才找到寫文章的鍵.密碼也忘記.上周才找回密碼.

謝謝美腿安邀約.太久沒用電腦很多功能都不熟了.

今天要記錄的是自己隨便調的鮮奶油吐司.很香很好吃.屬於鹹香口味的.

當日天氣太冷刻意增加酵母用量.天暖用10克,喜歡甜味的可以把鹽改成12克.糖改成120克.其他不變

配方:4條12兩吐司

鮮奶油雞蛋土司

高筋麵粉850克.

低筋麵粉150克

速發酵母12克

糖100克

鹽20克

全蛋200克

鮮奶油260克

水310克

全脂奶粉20克

無鹽發酵奶油55克

基礎發酵時間約90分.中發20分.後發約90分

本次烤溫:

170/250-10分

160/250-25分

表面稍微太上色.可以提早降溫或一開始就調低上火側面跟底部上色ok,皮薄不會乾,吃起來很香

更多作品可以在凡人的手作世界看到

https://www.facebook.com/zhouxinping888/

以下是前一次試驗的配方.其實差不多.3條12兩

高粉675克

低粉105克

蛋160克

水220克

鮮奶油200克

奶粉16克

糖80克

鹽15克

速發酵母7.8克

無鹽發酵奶油40克

以下做法差不多.故省略

做事情忘記轉向上色不均.有一條上色太淺沒縮腰.但不夠香.