第一次桿捲.我折3折.第二次桿捲比較好操作.
葡萄乾奶酥餡.
這招也是上課時老師教的.
放到土司模都到一半的高度了.此時有點懷疑麵團是否太多.
才想到小燕子家的吐司模不知道是多少克的.我家的是450克.可是之前用450克.都没滿模.之後就不敢做了.
發酵到滿模才放進去烤.我家的烤溫很低.我用的230度.
一下子就高出吐司模了.至少成功了一步.
10分鐘左右时就這樣了..離烤管很近.溫度降了10度.我在旁邊都不敢離開.
到20分鐘時就這樣了.只好關了上火.
忘記掉頭.裏面烤溫高有點焦了.還好不影響味道.另一面顏色比較正常
還没冷就拿來吃了.很柔軟.
這是第二天早上切片的.還是很柔軟.
我用的配方是小燕子家現看現學.之前做了幾次都不太成功.烤箱小.溫度不穩定.不過最近終於調好溫度了.要比別人的溫度高30度.
奶酥餡：
無鹽奶油40g
糖粉30g
奶粉40g
全蛋液適量
葡萄乾25g
土司麵糰:
水手牌法國麵粉300g
細砂糖24g
鹽3.6g
一般酵母7.2
奶粉泡的牛奶154g
無鹽奶油25g
因為沒有加鮮奶怕奶味不夠.奶油部份我多加了10g.奶粉跟水的比例也是隨便加的.家里有好多葡萄乾.我就用葡萄乾了.
烤了40分鐘.才烤到10來分鐘就上色了.調低了10度.離燈管近的地方顏色很深.忘記買鋁箔紙了.烤到20分鐘時没辦法了眼看就要烤焦了.只好把上火關掉.出爐前用竹籤測試確定熟了才出爐的.烤的過程中一陣陣奶香飄出來.別提多開心啦!女兒跟兒子迫不急待的想吃.没等到第二天就吃了一半了.確實好吃!女兒叫我下次再做奶酥餡的.掰了點没餡的地方給小寶吃.他也喜歡呢.好有成就感.在此感謝小燕子.小燕子我寫好了等你來看啊!哈哈!趁孩子們都睡了.趕緊寫一寫.還有好多照片没上傳呢.
下面這是同樣的配方.做的白土司.這次完全按照小燕子的配方.麵粉還是法國麵粉.
同樣的做法.這次用了一部分牛奶.上色後蓋了鋁箔紙.烤出來顏色比較淺.不過也熟了
也是10分鐘左右就上色了.趕緊蓋了鋁箔紙(土司都快要烤了才趕緊去樓下買的鋁箔紙)
上色較深.中途取出蓋鋁箔紙时不小心碰到加熱管了.馬上就焦黑了.
裝袋子里第二天早上才切開.口感一樣很柔軟.只是切得很醜.就不放照片了
第二天加火腿片.煎蛋給女兒吃.
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