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這次終於買齊了水滴巧克力.可可粉.做一次真正的巧克力麵包.
配方參考kodo的 http://e7453268.pixnet.net/blog/post/272369969
配方:
水300g 牛奶100g 蛋一個 鹽5g 糖40g 蜂蜜10g 奶粉3大匙
高粉540g 低粉30g 可可粉30g 酵母粉6g 奶油50g
內餡包的是水滴巧克力
做法:
基礎發酵到2倍大.取出排氣.分割每個40克.滾圓.中間發酵15分.
包入水滴巧克力.收口捏緊.避免爆漿 .收口朝下.稍微按扁一點.
表面噴上水.放溫暖處.最後發酵1小時左右.2倍大就可以烤了.烤溫190/190度.烤20分左右
揉好的麵糰.發酵好的忘記拍了.
水上次買了一小包.麵包烤好巧克力還沒融化.哈哈!女兒說這次的比較好.這次我買的大包240元.
烤箱提前20分預熱190度.進烤箱前刷上全蛋液.
做法:
基礎發酵到2倍大.取出排氣.分割每個40克.滾圓.中間發酵15分.
包入水滴巧克力.收口捏緊.避免爆漿 .收口朝下.稍微按扁一點.
表面噴上水.放溫暖處.最後發酵1小時左右.2倍大就可以烤了.烤溫190/190度.烤20分左右
揉好的麵糰.發酵好的忘記拍了.
水上次買了一小包.麵包烤好巧克力還沒融化.哈哈!女兒說這次的比較好.這次我買的大包240元.
烤箱提前20分預熱190度.進烤箱前刷上全蛋液.
我的烤箱小.分3次烤了3盤.沒多久已經被解決10個.剩下的趕緊打包放冷凍庫了.哈哈!
之前用奶油餐包的麵糰包過水滴巧克力.超級柔軟的.不過熱量實在太高了.
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