萍萍的美食小天地

揉一份梢硬的麵糰.醒30分鐘以上.

麵糰放在水裡洗出麵筋.洗的水收集在一個大鍋裡.放在冰箱沉澱一晚上.

洗到3-4盆水後.把麵筋繼續洗到水變清.那個水不要了.要留得是白白的那個粉漿.千萬不要倒掉了.

沉澱一晚上.把上面的清水倒掉一些.留一些調整濃稠度.攪均勻備用

先準備2-3個平底盤或披薩盤洗淨晾乾.抹上油備用

我用大同電鍋的蒸盤.至少要2個.要做的快準備4個比較好.可以兩個鍋蒸.

舀一勺粉漿.薄薄的一層就好.越薄越好吃!放在滾水上搖均勻.凝固後蓋上鍋蓋蒸幾分鐘.

鍋裡蒸熟.幾分鐘鼓大泡就是熟了.不要蒸太久.取出放在涼水裡降溫(飄在上面).

涼了取出.抹上一層油.后面蒸的也是重覆以上動作.刷上油疊上去就可以了.

這是放冰箱一晚上的麵筋.放在水裡煮熟泡涼水.瀝乾水切塊或切絲隨意就好.

蒸好的涼皮.薄.亮.光.我也不是專業的.在網上學的.沒吃過正宗的.

後面這張有做得稍軟一點點.

這些是一半了量.

多做了一些送給附近的朋友吃.她們也很喜歡!就是下面那盤.還有一些麵筋.麵筋好像忘記拍了

切成條狀.寬窄都可以.配上黃瓜絲.燙熟的黃豆芽.醬油.醋.蒜泥.薑汁.辣椒油.花椒油.涼拌.也可以加點香菜.調味方面以自家的口味調整.

也可以用涼麵的麻醬醬汁.不吃辣的.可以放點蒜末燒點熱油潑上去拌一拌也很香

 蒸到一半时先拌了兩大盤跟老公吃.吃飽後繼續蒸.不趕時間慢慢蒸.蒸的比較薄.

很有彈性.又光滑入味.不會軟爛.用大同電鍋蒸也可以.

上次婆婆來剛好趕上我蒸涼皮.邊吃邊誇獎!還說等小孩大了.來賣這個.後來她又經過我家.臨時弄了些麵糊來蒸.她馬上就感覺不一樣了.說上回的好吃!

哈哈!想嚐鮮的朋友可以試試看.多做幾次就可以成功了.

懶得動手的也可以來我的小家視吃.